[发明专利]一种双发酵活性乳酸菌红茶乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710879728.X | 申请日： | 2017-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN109548874A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 辛国华;杜欣;孙云峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开一种双发酵活性乳酸菌红茶乳饮料，所述双发酵活性乳酸菌红茶乳饮料由发酵奶基和发酵红茶汁按照一定比例混合调配而成；其中，所述发酵奶基以脱脂乳粉为原料，接种副干酪乳杆菌发酵制得；所述发酵红茶汁以红茶汁为原料，接种复合乳酸菌发酵制得。本发明利用双发酵工艺，将富含活性乳酸菌的发酵奶基与独特发酵风味的红茶发酵液进行调配，得到的产品能够兼顾红茶的芳香和活菌健康的属性，且口感好，体系稳定，在货架期内呈现均一的状态。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 乳酸菌 发酵 发酵活性 发酵奶基 红茶汁 乳饮料 接种 调配 副干酪乳杆菌 复合乳酸菌 活性乳酸菌 发酵风味 发酵工艺 体系稳定 脱脂乳粉 发酵液 货架期 富含 活菌 均一 制备 健康 | ||
【主权项】：
1.一种双发酵活性乳酸菌红茶乳饮料，其特征在于，所述双发酵活性乳酸菌红茶乳饮料由发酵奶基和发酵红茶汁按照一定比例混合调配而成；其中，所述发酵奶基以脱脂乳粉为原料，接种副干酪乳杆菌发酵制得；所述发酵红茶汁以红茶汁为原料，接种复合乳酸菌发酵制得。
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