[发明专利]一种蒲公英金银花茶及其加工方法

摘要

本发明属于饮用茶技术领域。具体公开了一种蒲公英金银花茶及其加工方法。本发明方案是采用新鲜的蒲公英嫩叶为基本原料，经除杂、萎凋、切丝、发酵、揉搓、再发酵、干燥制得蒲公英红茶后，再与金银花提取液按重量比为10.28‑0.42的比例配比，并充分拌匀，置于密闭缸中使其浸透，然后在70℃‑80℃的条件下进行干燥，使水分含量在3‑5％，制备成蒲公英金银花茶，目的是提升金银花茶的利用率，同时也避免了金银花在冲泡时对有益成分溶出的不完全，而影响金银花的利用，产品冲泡后的茶汤清澈透明，显浅棕红，气味清香，金银花香气浓郁，十分清新可口。进一步制备的袋泡茶能更好的给人们提供一种携带和冲泡方便的选择。本发明工艺简单，节能环保，能形成工业化生产。

主权项

一种蒲公英金银花茶，其特征是由蒲公英红茶与金银花提取液按重量为比1:0.28‑0.42配比，首先将蒲公英红茶放入陶瓷缸内，再将金银花提取液拌入蒲公英红茶中，并充分拌匀，然后盖严缸盖，放置24小时出缸，放置期间每隔4小时掺拌一次，使之充分拌匀和渗透，将浸透药液的茶料在70℃‑80℃条件下进行干燥，使水分含量至3％‑5％，取出放冷至室温后，经定量分装，抽真空包装，制得蒲公英金银花茶；其中蒲公英红茶由以下方法制得：（1）首先选择花开初期、新鲜采摘的，无农药污染，无病虫害，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶；（2）将采摘到的新鲜蒲公英嫩叶及时迅速摊放于室内萎凋架进行自然萎凋；所述萎凋架分设8‑10层，每层间距25cm，每层铺设一竹篾编织成的萎凋帘，萎凋条件要求每层摊叶厚为5‑10cm，萎凋室门口置有大功率电风扇送风，萎凋室窗口装有大功率排风扇排风，加速水分蒸发；萎凋室内温度在26‑28℃，萎凋时间为22‑32小时，使蒲公英叶含水量降至58％‑63％，结束萎凋；（3）将萎凋后的蒲公英叶切成宽0.3‑0.8cm、长1.5‑3cm的叶丝；（4）将切好的叶丝用干净的搓板揉搓或用手搓揉，使叶丝大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；（5）将抖松后的叶丝摊放入不锈钢发酵盘内，料厚10‑15cm，然后覆盖一层湿布，送入发酵室发酵架上，在室内温度30‑33℃、相对湿度90‑95％条件下发酵1.5‑2小时，待茶丝由绿变黄绿再呈现绿黄色为止；（6）取出发酵后的茶丝，待冷却至室温时，再采用搓板搓揉，使茶丝揉捻成条索状，手握有叶汁外溢，松手后握团不松散，茶丝局部发红即可；（7）将搓揉后的茶条再置入发酵盘内，料厚15‑20cm，盘口盖上一层湿布，送入发酵室发酵架上，在室内温度26‑28℃、相对湿度85‑92％条件下，发酵1‑1.5小时，使叶色开始变成红色时即可；（8）将发酵好的蒲公英茶条进行干燥，其干燥方法为第一次将茶条摊料厚度为3‑5cm、温度为105℃条件下干燥18‑25min，使茶条含水量为20‑25％，取出摊晾1小时，然后二次将茶条摊料厚度为3‑4cm、温度为90‑95℃条件下干燥35‑50min，使茶条的含水量为5％‑6％；（9）将干燥后的茶条取出放冷至室温后，筛去茶条中细末，即得蒲公英红茶；其中金银花提取液由以下方法制得：（1）选取含绿原酸（C16H18O9）不得少于1.5％、含木犀草苷（C21H20O11）不得少于0.050％的优质金银花干燥花蕾，将金银花置于超声提取器内，加入重量5倍的纯净水，先于常温浸泡6‑8小时；（2）将浸泡后的物料在温度为42‑50℃、频率为1000‑1500Hz条件下，超声处理20‑30分钟；超声波处理后，滤取提取液另器保存；（3）滤渣再加入含金银花重量3倍的纯净水，于温度为42℃‑50℃、频率为500‑800Hz条件下，超声处理15‑20分钟；滤取二次超声提取液；（4）将第一、二次滤取液合并进行过滤，得滤液；（5）将滤液在55℃‑75℃、﹣0.055MPa‑﹣0.1 MPa条件下，浓缩至重量1:1药材浓度，制得金银花提取液。