[发明专利]一种红豆银耳羹在审
| 申请号： | 201710889754.0 | 申请日： | 2017-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109549186A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 方季群 | 申请（专利权）人： | 方季群 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L11/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 620860 四川省眉*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红豆银耳羹的生产工艺，包括以下步骤：a、取银耳洗净，洗净后的银耳放入锅中，加入木瓜蛋白酶，然后加入银耳重量2‑3倍的水，温度40‑50℃下，酶解10‑30分钟，将水加热至沸腾，待用；b、将花生仁、红豆和藕粉进行混合淘洗，浸泡8‑10小时后，晾干后，放入锅内炒熟，然后碾磨成颗粒状；c、将炒熟碾磨后的花生仁、红豆和藕粉放入银耳中，小火熬煮5‑10分钟，再放入5‑10重量份的桂花和35重量份甜味剂，再慢火熬至完全熟透，晾凉，再进行真空灭菌消毒，密封包装。本发明的优点是：红豆具有补血功效，熟藕性温味甘，有益胃健脾，银耳中加入木瓜蛋白酶，去壁后，提取有效成分多糖，具有保湿和抗氧化的活性，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 银耳 红豆 放入 木瓜蛋白酶 花生仁 重量份 炒熟 碾磨 藕粉 洗净 甜味剂 补血 密封包装 小火熬煮 真空灭菌 晾干 抗氧化 颗粒状 慢火熬 水加热 胃健脾 保湿 晾凉 酶解 淘洗 生产工艺 桂花 浸泡 沸腾 消毒 | ||
【主权项】：
1.红豆银耳羹的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、取银耳洗净，洗净后的银耳放入锅中，加入木瓜蛋白酶，然后加入银耳重量2‑3倍的水，温度40‑50℃下，酶解10‑30分钟，将水加热至沸腾，待用；b、将花生仁、红豆和藕粉按重量份为10‑20份、30‑40份和5‑10份，进行混合淘洗，浸泡8‑10小时后，晾干后，放入锅内炒熟，然后碾磨成颗粒状；c、将炒熟碾磨后的花生仁、红豆和藕粉放入银耳中，小火熬煮5‑10分钟，再放入5‑10重量份的桂花和3‑5重量份甜味剂，再慢火熬至完全熟透，晾凉，再进行真空灭菌消毒，密封包装。
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