[发明专利]一种蛋白果冻的制作方法在审
| 申请号： | 201710893453.5 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109567102A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 孙凯 | 申请（专利权）人： | 孙凯 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212136 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋白果冻的制作方法，首先对龙虾加工废弃物进行脱脂处理、超声波辅助碱提，得到龙虾蛋白液；然后在龙虾蛋白液中添加卡拉胶、β‑环糊精、白砂糖、食盐得到龙虾蛋白果冻。相对于现有技术，本发明解决了龙虾废弃物造成的资源浪费和环境污染，变废为宝，提高了龙虾的附加值，降低了主导产品的成本，可取得较高的经济、生态和社会效益；提出了龙虾蛋白果冻制作新方法，填补了现有市场龙虾蛋白果冻的空白，可为未来市场带来经济价值和巨大潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 龙虾 蛋白果冻 蛋白液 白砂糖 制作 超声波辅助 加工废弃物 龙虾废弃物 巨大潜力 脱脂处理 主导产品 环糊精 卡拉胶 碱提 食盐 填补 生态 | ||
【主权项】：
1.一种蛋白果冻的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：称取龙虾加工废弃物，烘干、粉碎，加入脱脂剂进行脱脂处理，加入氢氧化钠溶液进行超声波辅助碱提，得到龙虾蛋白液；步骤2：称取龙虾蛋白粉，搅拌溶解均匀，得到龙虾蛋白液，3℃下冷藏；步骤3：将卡拉胶、β‑环糊精、白砂糖、食盐混合均匀，添加到90℃热水中搅拌溶解，煮沸条件下保持10分钟，过滤除杂，得到糖液；步骤4：将龙虾蛋白液加入到糖液中搅拌均匀；步骤5：95℃下的条件下杀菌10分钟，杀菌完成后立即灌装并自然冷却。
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