[发明专利]一种红枣味蕨麻果酥的制作方法

摘要

本发明涉及一种红枣味蕨麻果酥的制作方法，将新鲜的蕨麻果进行清洗后，将红枣经煮沸后加入白糖调味，然后将蕨麻果放入得到的红枣水中进行高压蒸煮，然后经超低温冷冻和冻干后获得红枣味蕨麻果酥。该制作方法简单易行，在不添加任何食品添加剂的基础上，大大延长了蕨麻的保存时间，相较于原味的蕨麻果酥，保存时间也有明显增加，且经本发明的红枣味的蕨麻果酥的制作方法制作得到的红枣味蕨麻果酥在增加了红枣味和香甜味的同时，保证了原蕨麻果酥酥脆可口的口感，保持了新鲜蕨麻果原油的形态、色泽以及营养成分，是一种非常理想的保健、休闲即食食品。

主权项

一种红枣味蕨麻果酥的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)清洗：将蕨麻果清洗备用；(2)制备红枣水：将红枣加水浸泡后高压煮沸，加入白糖并搅拌均匀，得到红枣水，其中，按重量份比例，使用230‑260份红枣、1800‑2100份水、20‑30份白糖；(3)制备红枣味蕨麻果：将步骤(1)清洗后的蕨麻果加入至步骤(2)制备的红枣水高压蒸煮，得到红枣味蕨麻果；(4)冷冻：将步骤(3)得到的红枣味蕨麻果进行冷冻处理；(5)冻干：将经步骤(4)冷冻处理后的红枣味蕨麻果进行冻干处理，得到红枣味蕨麻果酥。