[发明专利]一种桑叶颗粒的制作方法

摘要

本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种桑叶颗粒的制作方法，由桑叶、辣木叶、甜菜块根、桂花、蛋白糖、蜂蜜、羟甲基丙基纤维素、分散剂、助干剂、营养强化剂及增稠剂等原料经原料处理、过热蒸汽干燥、发酵、过滤、澄清、调配等步骤制成。该桑叶颗粒的配方最为科学合理，可溶固形物高，营养丰富，粉粒细小均匀，紧密结实，无结块，色泽鲜，易融化，气味香甜，口感纯正，具有植物的天然清香，颗粒水分含量低，保质期延长。

主权项

一种桑叶颗粒的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)按照以下重量份选取新鲜的原料：桑叶40‑50份、辣木叶15‑20份、甜菜块根10‑15份、桂花5‑7份及辅料10‑15份；所述辅料主要由以下重量份原料组成：蛋白糖2‑3份、蜂蜜5‑7份、羟甲基丙基纤维素0.1‑0.3份、分散剂0.1‑0.3份、增稠剂1‑2份、助干剂2‑3份及营养强化剂3‑5份；(2)将NaCl、甘油及聚乙二醇加入40‑50℃的水中，并置于超声波仪器中混合均匀，制成质量浓度为10‑20％的浸渍液，备用；(3)将桑叶、辣木叶、甜菜块根及桂花除杂并清洗干净，浸泡于步骤(2)制得的浸渍液中15‑20min，捞起用清水漂洗2‑3次后再浸泡于清水中30‑40min，再次捞起并晾干表面水分，备用；(4)将步骤(3)处理好的原料放入蒸汽干燥箱内进行过热蒸汽干燥，直至水分含量为10‑15％，将干燥后的原料粉碎后备用；(5)将5‑7重量份蛋白胨、8‑10重量份红糖及溶菌酶0.5‑0.7份混合均匀后分散于35‑40℃的水中，并超声波辅助加速溶解，再加入微生物进行活化10‑12h，制得发酵液，备用；(6)将发酵液均匀浇在步骤(4)中粉碎后的原料中，加入水直至没过原料，搅拌混合均匀后，密封进行自然发酵，待发酵结束后，经多层过滤网过滤后，得到过滤液，备用；(7)将步骤(6)的过滤液流经活性炭柱进行澄清，得到澄清液，备用；(8)把蛋白糖、蜂蜜、羟甲基丙基纤维素、分散剂、增稠剂、助干剂及营养强化剂依次加入步骤(7)的澄清液中，不断搅拌混合均匀后，进行浓缩，直至用手搓之成团，捏合成可塑性泥状，制得软材，备用；(9)将步骤(8)的软材进行挤压成条，干燥，过滤动筛，制得所述桑叶颗粒。