[发明专利]使用氯化钙提取制备大豆蛋白分离物(“S703”)在审
| 申请号： | 201710902873.5 | 申请日： | 2010-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN107691963A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | K.I.塞加尔;M.施维策尔;B.E.格林;S.梅迪纳;B.戈斯内尔 | 申请（专利权）人： | 伯康营养科学（MB）公司 |
| 主分类号： | A23L2/66 | 分类号： | A23L2/66;A23J1/14;A23J3/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司72001 | 代理人： | 童春媛,李炳爱 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种蛋白含量为至少约60％重量(N×6.25)d.b.的大豆蛋白产品，优选分离物，通过以下程序形成其中在低pH(通常为约1.5‑约5)下，使用水性氯化钙溶液从大豆源材料提取大豆蛋白，并从残余的大豆蛋白源分离所得到的水性大豆蛋白溶液。可将所得到的澄清的水性大豆蛋白溶液稀释，并且在1.5‑5.0范围内调节pH。可通过超滤将溶液浓缩，渗滤，随后干燥，以提供大豆蛋白产品。所述大豆蛋白产品可溶于酸性介质并产生透明的热稳定的溶液，并因此可用于软饮料和运动饮料的蛋白营养强化。 | ||
| 搜索关键词： | 使用 氯化钙 提取 制备 大豆蛋白 分离 s703 | ||
【主权项】：
一种生产基于干重大豆蛋白含量为至少90％重量(N×625)的大豆蛋白分离物的方法，其特征在于：(a)在3至小于5的pH下，使用水性钙盐溶液提取大豆蛋白源，以引起自大豆蛋白源的大豆蛋白增溶和形成水性大豆蛋白溶液，(b)从残余的大豆蛋白源分离所述水性大豆蛋白溶液，(c)在3至小于5的pH下，使用选择性膜技术浓缩所述水性大豆蛋白溶液，(d)渗滤浓缩的大豆蛋白溶液，和(e)干燥浓缩和渗滤的大豆蛋白溶液。
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