[发明专利]一种酱黄豆的制备方法在审
| 申请号： | 201710906539.7 | 申请日： | 2017-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN107811213A | 公开（公告）日： | 2018-03-20 |
| 发明（设计）人： | 曲广旭 | 申请（专利权）人： | 山东智宇知识产权运营中心有限公司莱州分公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 烟台智宇知识产权事务所(特殊普通合伙)37230 | 代理人： | 赵文峰 |
| 地址： | 261400 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酱黄豆的制备方法，本发明将葱、姜、香叶、酱油、大料、糖、小米椒和干红辣椒淘洗后，放入锅中加入矿泉水闷煮，加入盐和味精搅匀后，加入经浸泡沥干后的黄豆，煮熟后，即得酱黄豆。本发明风味独特，口味佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄豆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱黄豆的制备方法，其特征在于按照以下步骤进行：1）制备浸泡大豆：将黄豆洗净后，放入水和啤酒的混合液中浸泡8h，黄豆、啤酒和水的质量比为1:0.5:25，得浸泡大豆；2）制备调味品：将葱1份、姜0.5份、香叶1份、酱油3份、大料1份、糖2份、小米椒0.5份和干红辣椒1份淘洗后，放入锅中加入100份矿泉水闷煮15分钟，得调味品；3）制备酱黄豆：将步骤1）制备的浸泡大豆沥干后加入到步骤2）制备的调味品中，浸泡大豆和调味品的质量比为1:12，蒸煮25min，得酱黄豆。
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