[发明专利]一种白煮羊肉的制作方法在审
| 申请号： | 201710907329.X | 申请日： | 2017-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN107594387A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 赵文贵 | 申请（专利权）人： | 绵阳市云阳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23B4/005 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司51230 | 代理人： | 徐金琼 |
| 地址： | 621700 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品加工方法，特别是一种白煮羊肉的制作方法。该发明包括原料整理；原料整理；腌制；一次包装；蒸煮；二次包装。该发明能够在烤羊肉片中保证羊肉与配料的完美配合，并且使得羊肉能够存放较长时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种白煮羊肉的制作方法，其特征在于：步骤如下，原料整理：选用卫生合格新鲜的羊前、后腿瘦肉，修去筋膜、脂肪，清洗干净，将清洗好的羊肉切成500g左右的肉块；腌制：将切好的羊肉块放入腌制池中，并在腌制池中放入腌制配料，后通过滚揉机对腌制池类的羊肉及配料进行滚揉，滚揉时间持续72小时；一次包装：将腌制好的羊肉块取出后，通过真空包装机进行一次包装；蒸煮：将一次包装好的羊肉块放入蒸煮槽中进行蒸煮至羊肉内水分达到20％左右；二次包装：将蒸煮后装有羊肉的包装袋取出后打开包装袋，取出羊肉，沥去羊肉表面的水分，后通过真空包装机进行二次包装。
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