[发明专利]一种绿茶的加工工艺

摘要

本申请公开了茶叶加工技术领域的一种绿茶的加工工艺，包括以下步骤摊青，杀青，揉捻选择鲜嫩的黄瓜3~5份和果肉质肥厚且呈白色状的油茶树茶片10~15份，洗净后混合榨汁，过滤得到汁液，加入红糖水5~8份并搅拌均匀形成混合汁液，杀青后得到的杀青叶放入揉捻机中揉捻成条，揉捻过程中喷洒混合汁液在茶叶的表面，喷洒过程中茶叶表面的湿度为8~10%，每10分钟喷洒一次，揉捻转速80~130r/min，揉捻时间为1~1.5h；发酵将揉捻得到的茶叶均匀摊放在竹篾上，摊放厚度为3~5cm，摊放时间为2~3h，摊放过程中将混合汁液高温加热成蒸汽逸在茶叶上；烘焙，筛选。本申请中的紫鹃绿茶与现有技术相比，苦涩味被分解，茶汤清甜可口，适口性更加，更好满足茶叶消费者口感和感官的需求。

主权项

一种绿茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、摊青：采摘紫鹃茶树上的一芽一叶或一芽二叶的鲜叶，将鲜叶放在竹篾上进行摊放，摊放厚度为4~6cm，摊放时间为3~4h，每隔1~1.5h翻动一次茶叶；步骤二、杀青：将摊青后的茶叶放入杀青机中杀青，杀青温度为300~330℃，杀青时间为10~15min；步骤三、揉捻：选择鲜嫩的黄瓜3~5份和果肉质肥厚且呈白色状的油茶树茶片10~15份，洗净后混合榨汁，过滤得到汁液，然后加入红糖水5~8份并搅拌均匀形成混合汁液，将杀青后得到的杀青叶放入揉捻机中揉捻成条，揉捻过程中喷洒混合汁液在茶叶的表面，喷洒过程中茶叶表面的湿度为8~10%，每10分钟喷洒一次，揉捻转速80~130r/min，揉捻时间为1~1.5h；步骤四、发酵：将揉捻得到的茶叶均匀摊放在竹篾上，摊放厚度为3~5cm，摊放时间为2~3h，摊放过程中将混合汁液高温加热成蒸汽逸在茶叶上，每隔15~20min均匀翻动茶叶；步骤五、烘焙：经发酵后所得的发酵叶放入烘焙机中烘干，温度110~125℃，持续翻炒，至茶叶含水量降至5%以下为止，得到毛茶；步骤六、筛选：烘焙后的毛茶经筛选精制得到成品。