[发明专利]一种花胶鱼糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710907670.5 | 申请日： | 2017-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN107788420A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 费清照 | 申请（专利权）人： | 句容市空凤来仪商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司32243 | 代理人： | 张玉红 |
| 地址： | 212405 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种花胶鱼糕及其制备方法，包括以下重量百分比的组份花胶20‑30%、鱼糕60‑70%、蛋清1‑3%、味精%1‑2、精盐3‑5%、料酒3‑5%。包括以下制作步骤步骤1）、准备花胶20‑30%，将花胶进行清洗；步骤2）、将清洗后的花胶熟化；步骤3）、将熟化后的花胶20‑30%与鱼糜60‑70%混合搅拌，加入蛋清1‑3%、味精%1‑2、精盐3‑5%、料酒3‑5%进行擂溃成粘稠的花胶鱼肉糊再经铺板成型；步骤4）、将经步骤3）经铺板成型后的花胶鱼肉糊装入食品模具槽中，花胶鱼肉糊连同食品模具槽进行蒸煮，花胶鱼肉糊在食品模具槽中变成具有弹性的凝胶体，然后冷却得到花胶鱼糕。本发明工艺先进科学，通过本发明，加工出来的花胶鱼糕有效将花胶与鱼糕的营养充分融合。 | ||
| 搜索关键词： | 种花 胶鱼糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种花胶鱼丸，其特征是：由下列重量份的原料制成：花胶10‑20、鱼丸60‑70、鸡蛋清1‑3、味精1‑2、精盐3‑5、茴香粉3‑5、生姜1‑2。
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