[发明专利]速冻榴莲增鲜的方法及其制品在审
| 申请号： | 201710908314.5 | 申请日： | 2017-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN109567084A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 陈坚胜 | 申请（专利权）人： | 陈坚胜;原点私人有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/00;A23B7/04 |
| 代理公司： | 深圳鼎合诚知识产权代理有限公司 44281 | 代理人： | 彭家恩 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本申请公开了速冻榴莲增鲜的方法及其制品。本申请的速冻榴莲增鲜的方法，包括如下步骤，解冻步骤：对速冻榴莲解冻；破壁步骤：对解冻的榴莲进行破壁处理，释放细胞内容物，使速冻榴莲增鲜。本申请首创性地对速冻榴莲细胞进行破壁处理，释放细胞内容物；一是获得高品质榴莲香味和口感必须的细胞内容物，使速冻榴莲增鲜，使其可以直接食用；二是破壁处理使细胞或细胞壁破碎，避免了细胞低温冻伤的问题。改进的方案中，对破壁的产物进行冷冻，减缓甚至停止榴莲生化反应，无需添加任何添加剂或防腐剂，也能长期保留新鲜的口感和香味。本申请的增鲜方法及其制品，解决了速冻榴莲增鲜和保鲜的世界性难题。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻 细胞内容物 破壁处理 申请 细胞 破壁 解冻 世界性难题 细胞壁破碎 低温冻伤 解冻步骤 生化反应 直接食用 释放 防腐剂 高品质 添加剂 冷冻 保鲜 新鲜 保留 改进 | ||
【主权项】：
1.速冻榴莲增鲜的方法，其特征在于：包括如下步骤，解冻的步骤：对速冻榴莲进行解冻；破壁的步骤：对解冻的榴莲的细胞进行破壁处理，释放细胞内容物，使速冻榴莲增鲜。
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