[发明专利]一种龙眼剥皮留核产品工艺

摘要

本发明公开了一种龙眼剥皮留核产品工艺，涉及剥皮留核产品工艺技术领域。所述的龙眼剥皮留核产品工艺包含以下步骤：龙眼采购，清洗挑选，剥皮留核，烘烤，包装：烘烤结束后进行产品的包装，首先对车间场所、包材、设备、半成品进行杀菌，灭菌工作环节完成后依次按产品的品种采用设备包装；储存：包装好的成品检验合格的存放在湿度设定在1℃冷却保存。此种制备工艺简单，采用两次烘干工艺，能将去核龙眼快速烘干，不仅保证了龙眼果肉干的品质，并且相对于自然晾干较为节省时间。

主权项

1.一种龙眼剥皮留核产品工艺，其特征在于：所述的龙眼剥皮留核产品生产工艺包含以下步骤：一、龙眼采购：采购渠道是直接于种植基地采购；二、清洗挑选：使用全自动清洗机清洗，每清洗一罐原果使用3分钟，清洗干净后再经过挑选，把太小、烂的去掉；三、剥皮留核：工作人员进入生产车间，依次在摆放好筛子的工作台进行剥皮留核流程；四、烘烤：使用空气源高温烘干机将剥皮的龙眼进行烘烤，烘烤前10分钟进行开机预热，烘干分为两个阶段，第一阶段烘烤时间的温度、湿度要求为：温度设定为65℃，湿度设定为10％，烘烤时间7‑10个小时，定糖时间完成后，半成品材料进行冷却13个小时，让龙眼果核内的水分透过外层果肉发挥吸收水份的功能进行吸收，从而达到消除果核水份的技术要求，半成品可存放在设备内，也可以通过包装袋打包堆放在生产车间工作平台进行冷却除湿；第二阶段烘烤时间的温度、湿度要求为：温度设定为58℃，湿度设定为10％，烘烤时间6至8个小时，在第二阶段工作过程中，操作人员留意观察设备的除湿仪表盘，当除湿仪表定格在15％至17％的范围内，产品烘烤完成，操作完成后的半成品肉色金黄，果肉内的核子显黑色；五、包装：烘烤结束后进行产品的包装，首先对车间场所、包材、设备、半成品进行杀菌，灭菌工作环节完成后依次按产品的品种采用设备包装；六、储存：包装好的成品检验合格的存放在湿度设定在1℃冷却保存。