[发明专利]一种五谷豆奶的制备方法在审
| 申请号： | 201710914357.4 | 申请日： | 2017-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN107455478A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 王伟 | 申请（专利权）人： | 镇江市谷品道原农业有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 南京汇盛专利商标事务所(普通合伙)32238 | 代理人： | 陈扬 |
| 地址： | 212400 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五谷豆奶的制备方法，包括如下步骤(1)原料大豆的选择；(2)大豆浸泡；(3)原料大豆的破碎、磨浆、加入花生、玉米、燕麦、芝麻；(4)浆渣分离、均质；(5)乳化稳定剂的配制按一份乳化稳定剂配好30～40份95℃～98℃热水计，边搅拌边撒入拌好砂糖的稳定剂，保持液温在85℃～95℃，搅拌溶解后备用；(6)将预处理的混合原料充分混合，在有机酸或有机碱调PH至6.5～7.0；(7)混合料采用120℃～150℃、10左右的超高温瞬时灭菌方式，杀灭混合料中微生物；(8)经充分搅拌的混合料应立即灌注到销售用的容器中，操作时重量要准确均匀、速度要快、时间要短，使原料乳温度基本维持在42℃左右。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五谷 豆奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种五谷豆奶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)原料大豆的选择；(2)大豆浸泡；(3)原料大豆的破碎、磨浆、加入花生、玉米、燕麦、芝麻；(4)浆渣分离、均质磨好浆的大豆需浆渣分离，后再经70℃，20～30Mpa均质备用；(5)乳化稳定剂的配制：按一份乳化稳定剂配好30～40份95℃～98℃热水计，边搅拌边撒入拌好砂糖的稳定剂，保持液温在85℃～95℃，搅拌溶解后备用；(6)将预处理的混合原料充分混合，在有机酸或有机碱调PH至6.5～7.0；(7)混合料采用120℃～150℃、10左右的超高温瞬时灭菌方式，杀灭混合料中微生物；(8)经充分搅拌的混合料应立即灌注到销售用的容器中，操作时重量要准确均匀、速度要快、时间要短，使原料乳温度基本维持在42℃左右。
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