[发明专利]一种用于制备果香酥烤鸭的调味汁、腌制液及果香酥烤鸭的制备方法在审
| 申请号： | 201710915796.7 | 申请日： | 2017-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109588646A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 张帅峰 | 申请（专利权）人： | 张帅峰 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L5/20;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 052800 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用于制备果香酥烤鸭的调味汁、腌制液及果香酥烤鸭制备方法，属于食品加工领域。本发明提供的用于制备果香酥烤鸭的调味汁，按重量份计包括以下原料：50～100份柠檬香蜂草、50～100份鲜柠檬叶、30～50份百里香、30～50份黑朗姆酒和2000～4500份水。用于制备果香酥烤鸭的腌制液，按重量份计包括以下含量组分：50～100份香橙、150～200份香柠檬和2500～5000份调味汁。本发明提供了采用所述腌制液和调味汁制备果香酥烤鸭的方法。本发明提供的调味汁和腌制液能够赋予鸭肉滋味，同时能够有效去除鸭肉的腥味，使烤鸭在自然冷却后仍无腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 烤鸭 果香 制备 调味汁 腌制液 腥味 重量份 鸭肉 食品加工领域 黑朗姆酒 百里香 柠檬香 鲜柠檬 香柠檬 去除 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种用于制备果香酥烤鸭的调味汁，其特征在于，按重量份计包括以下含量原料：50～100份柠檬香蜂草、50～100份鲜柠檬叶、30～50份百里香、30～50份黑朗姆酒和2000～4500份水；将所述柠檬香蜂草、鲜柠檬叶、百里香、黑朗姆酒和水混合匀浆，得到调味汁。
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