[发明专利]青豆鲜肉粽的制备方法在审
| 申请号： | 201710915813.7 | 申请日： | 2017-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN107751791A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 薄高峰;费星星 | 申请（专利权）人： | 浙江青莲食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L29/00;A23L11/00;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20;A23L3/36;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 314300 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了青豆鲜肉粽的制备方法，具体步骤为将粽叶洗净放入碳酸钠水溶液中沸腾煮，清洗晾干；将干净糯米加水浸泡，沥干，再加入双乙酸钠；将洗干净青豆加水浸泡，沥干；将鲜肉切成块，腌制；取两片粽叶，加入糯米、肉块和青豆，包裹，捆扎；将粽子投入沸水中预煮；预煮后投入水中浸泡，真空包装；最后将粽子杀菌，真空冷却，速冻，即可青豆鲜肉粽。有益效果为本发明制备方法简单可行，生产效率高，能耗低，对环境无不良影响，适用于工业化生产，易于推广；该制备方法得到的粽子香味独特、糯而不糊、肥而不腻、营养丰富、美味可口，贮藏期和货架期较长，糯米不沾粽叶。 | ||
| 搜索关键词： | 青豆 肉粽 制备 方法 | ||
【主权项】：
青豆鲜肉粽的制备方法，包括粽叶预处理、糯米浸泡、青豆准备、肉块准备、包制、预煮、冷水浸泡、杀菌与速冻，其特征在于：所述的糯米浸泡步骤为：将糯米淘洗干净，加水浸泡，沥干，再加入双乙酸钠。
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