[发明专利]一种黄鱼鲞腌制剂及其应用有效
| 申请号： | 201710919402.5 | 申请日： | 2017-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN108783372B | 公开（公告）日： | 2022-02-22 |
| 发明（设计）人： | 张小军;陈瑜;丁国芳;金雷;高学慧 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L29/00;A23L3/3508;A23L29/30;A23L17/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 杭州仁杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 33297 | 代理人： | 胡寅旭 |
| 地址： | 316021 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种黄鱼鲞腌制剂，其由以下质量百分比的组分组成：18～20％氯化钠，0.3～0.5％醋酸，0.3～0.5％葡萄糖酸钠，1～3％丙三醇，1～3％甜菜碱，0.1～0.3％鼠尾草酚，0.5～1％魔芋甘露聚糖，余量为水。本发明的黄鱼鲞腌制剂，配方合理科学，能缩短腌制时间，改善产品品质，有效解决了现有单一的盐水在对黄鱼进行腌制时渗透慢、会产生膨润且营养成分及风味物质易溶于水中等缺陷的问题。本发明还提供了一种黄鱼鲞腌制剂在腌制黄鱼时的应用，步骤简单，可操作性强，可缩短腌制时间，有利于提高黄鱼鲞的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄鱼 腌制 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种黄鱼鲞腌制剂，其特征在于，其由以下质量百分比的组分组成：18～20％氯化钠，0.3～0.5％醋酸，0.3～0.5％葡萄糖酸钠，1～3％丙三醇，1～3％甜菜碱，0.1～0.3％鼠尾草酚，0.5～1％魔芋甘露聚糖，余量为水。
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