[发明专利]一种尾蕙苋苋粒清香型白酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 201710919916.0 | 申请日： | 2017-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN107446761B | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 禄炳宪;王卫;吴拥军;禄炳银;周照奎;肖荣飞 | 申请（专利权）人： | 禄炳宪 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 551700 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种尾蕙苋清香型白酒及其酿造方法，按重量份计，原料包括尾蕙苋苋粒1000份、糖化酶0.16‑0.24份、熟生两用高产酒曲6‑7份。其酿造方法为：将尾蕙苋苋粒180‑200℃炒制50‑60分钟；16‑20目竹筛除去碎皮；添加3500份的饮用水搅拌均匀，加入活力为50000U/g的糖化酶搅拌均匀后置于坛子中在55‑61℃温度下酶解1.5‑2小时，摊凉至室温；加入熟生两用高产酒曲后置于发酵缸密封发酵12‑15天；将发酵好的酒醪取出均匀撒在蒸馏甑中，调整出酒温度为20‑30℃，收集中间蒸馏液；陈酿2个月以上即得。本发明以尾蕙苋苋粒为主料，采用液态单轮发酵工艺，酒中甲醇含量极低，饮用后不上头，不口干，具有独特的尾蕙苋风味、酒体饱满、口感绵柔、香味纯正、酒质清澈透亮、回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 尾蕙苋苋粒清 香型 白酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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