[发明专利]一种侗家香猪胆肝的加工方法在审
| 申请号： | 201710923701.6 | 申请日： | 2017-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN107594367A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 骆明华 | 申请（专利权）人： | 从江县和平联信生态农业科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙)52109 | 代理人： | 李剑 |
| 地址： | 557400 贵州省黔东*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种侗家香猪胆肝的加工方法，包括如下操作步骤备料香猪的肝脏，然后在单独取下苦胆；将猪肝分成叶，然后将猪肝横竖在肝上开口，刀口深度为7毫米‑10毫米，猪肝还是成整体；用食盐、花椒、米酒、胡椒和酱油腌制猪肝；将猪肝切口面朝上，挤压苦胆，将胆汁均匀洒在猪肝切口上；在猪肝切口面上压上木板，然后腌制4‑7天；取出让猪肝自然风干5‑8小时，再进行烘烤，即可食用。该方法制作的香猪胆肝口感特别，微苦带凉，具有健脾开胃、明目清火功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 侗家香猪胆肝 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种侗家香猪胆肝的加工方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）备料香猪的肝脏，然后在单独取下苦胆；2）将猪肝分成叶，然后将猪肝横竖在肝上开口，刀口深度为7毫米‑10毫米，猪肝还是成整体；3）用食盐、花椒、米酒、胡椒和酱油腌制猪肝；4）将猪肝切口面朝上，挤压苦胆，将胆汁均匀洒在猪肝切口上；5）在猪肝切口面上压上木板，然后腌制4‑7天；6）取出让猪肝自然风干5‑8小时，再进行烘烤，即可食用。
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