[发明专利]一种儿童即食玉米棒

摘要

本发明属于食品制备技术领域，涉及一种儿童即食玉米棒，其主要原料为鲜玉米棒、羊奶和生杏仁等；其制备工艺为取新鲜的玉米去皮洗净，将涂有大葱粘液的生杏仁和生核桃仁烤熟并磨成粉得坚果粉，将坚果粉与羊奶混合煮沸，得去膻羊奶，再将玉米放入去膻羊奶中浸煮后高温高压灭菌，自然冷却并在无菌环境下真空包装得儿童即食玉米棒；本发明不含添加剂且味道独特，原料绿色纯天然，配方科学合理，营养丰富，深受儿童的喜爱。

主权项

一种儿童即食玉米棒，其特征在于原料的重量组份为：鲜玉米棒100‑120份，羊奶30‑40份，生杏仁5‑10份，生核桃仁5‑10份，花椒2‑3份，大葱粘液2‑3份；其制备工艺包含下列步骤：(1)鲜玉米处理：将采集的7‑9分成熟的新鲜玉米去掉多余外皮而保留1‑2层，并保留须毛，洗净沥干，得鲜玉米棒备用；(2)辅料制备：按重量组份称取生杏仁、生核桃仁和花椒，将花椒用沸水冲泡，待温度降至60‑70℃，放入生杏仁和生核桃仁，浸泡1‑1.5小时后，将湿的生杏仁和生核桃仁取出，去皮后平铺在烤盘上，将大葱粘液均匀涂抹在生杏仁和生核桃仁上，放入烤箱中，控温170‑180℃，15‑20分钟后，完成烘烤，得香烤杏仁和核桃仁；(3)羊奶去膻：将香烤杏仁和核桃仁磨制成粉末，得坚果粉，将羊奶放入锅中大火煮沸，再加入坚果粉加热至沸腾，冷却至室温，得去膻羊奶；(4)玉米蒸煮：将鲜玉米棒放入高压锅中，再加入步骤(3)制备的去膻羊奶，大火加热，20‑30分钟后停止加热，将玉米棒捞出，得熟玉米；(5)成品包装：将步骤(4)制备的熟玉米沥干，自然冷却，在无菌环境下对单个玉米棒抽真空密封包装，并放入杀菌锅中杀菌，冷却后迅速放入‑20℃冷冻室冷藏；食用时只需将冷藏的玉米棒取出并放入微波炉中加热2‑3分钟即可食用，无需再加工，营养健康，奶香味浓郁。