[发明专利]一种酥卷的制作方法

摘要

本发明一种酥卷的制作方法属于食品加工技术领域，利用六种食材粉碎后利用豆油皮包裹呈卷状、放在鸡蛋与淀粉糊中浸泡、捞出后在油锅中炸制成酥卷，该食材配方经现代中医研究检测，钙、磷脂、锌、铁含量较高，具备营养强壮、易消化、健脑益智、有助于牙齿及骨骼生长发育。

主权项

1.一种酥卷的制作方法：其特征是制作流程如下：a取新鲜松子用剥壳机剥去外壳，风选处理，取仁称重备用；b取干香菇用温水浸泡1小时，洗净、切粒，称重备用；c取新鲜豆腐，洗净，称重备用；d取干葵花子，用剥壳机脱去外壳，风选处理，取仁称重备用；e取新鲜鸡脯肉，洗净、称重、切粒，备用；f取新鲜猪瘦肉，洗净、称重、切粒，备用；g取大葱洗净切段、取生姜洗净切片、取大蒜去皮洗净、称重备用；h将松子仁、香菇粒、豆腐、葵花仁、鸡肉粒、猪瘦肉粒、大葱段、生姜片、大蒜、食盐、酱油、番茄酱放在一起拌均，放入粉碎机绞碎，整理呈宽8cm、高2cm的长条状馅料备用；j将豆油皮放在蒸锅内蒸汽湿润1—2分钟取出摊开，切割呈10cm²方块，用菜刀将陷料横向切割呈2cm宽的长条、放在切割好的豆油皮的边缘、将豆油皮翻起把馅料包裹紧，依次操作，备用；k取新鲜鸡蛋打开放入盆中、倒入淀粉搅成糊状，将包馅的豆油皮放入盆中浸泡后捞起，再放入沸油锅中炸制八成熟时捞起，待稍冷却过后再次入锅炸呈表面金黄色时捞起，依次操作，待完全冷却过后装袋封口。