[发明专利]一种柚子果肉果皮混合馅料在审
| 申请号： | 201710927794.X | 申请日： | 2017-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109619467A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 鲁婷 | 申请（专利权）人： | 鲁婷 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L33/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 726400 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于柚子深加工技术领域，具体涉及柚子果肉果皮混合馅料，该馅料由脱苦后的果皮和果肉制成，可用作月饼馅料生产柚子月饼，也可作为夹心饼干、夹心面包、夹心酥、披萨等糕点的馅料。 | ||
| 搜索关键词： | 果皮 混合馅料 柚子果肉 馅料 夹心饼干 月饼馅料 果肉 深加工 糕点 可用 披萨 脱苦 月饼 面包 生产 | ||
【主权项】：
1.一种柚子果肉果皮混合馅料，其特征在于采用以下方法制成：(1)用水将柚子清洗，沥干水；(2)将柚子的果皮和内果分离，果皮切成果皮块；(3)将内果的内果皮和果籽去除，留下果肉粒；(4)将果皮块置于容器中，加入50‑70℃的温水浸没果皮块，将容器置于微波炉中处理10‑20min进行脱苦，微波炉功率为1000‑2000W，之后将果皮块捞出投入沸水中继续处理10‑20min进行脱苦，继续将果皮块捞出循环使用微波处理脱苦与沸水处理脱苦，循环使用微波脱苦与沸水脱苦时每次换入新的温水和沸水，循环2‑4次，脱苦后的果皮块捞出沥干；(5)将沥干后的果皮块置于容器中，100‑120℃的温度煮20‑40min，将果皮块煮成糊状；(6)向糊状果皮中加入果肉粒，搅匀成为果皮果肉混合物；(7)向果皮果肉混合物加入山梨糖醇，然后真空浓缩，将水分含量浓缩到18‑22％即为馅料。
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