[发明专利]山楂醋的制备方法在审
| 申请号： | 201710928514.7 | 申请日： | 2017-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN107523468A | 公开（公告）日： | 2017-12-29 |
| 发明（设计）人： | 林春燕 | 申请（专利权）人： | 开平市绿洲食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司44245 | 代理人： | 靳荣举 |
| 地址： | 529300 广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 山楂醋的制备方法，包括如下步骤a.对山楂进行杀菌消毒，把山楂洗干净切开去籽和蒂；b.把洗好和切好去籽和蒂的山楂晒干；c.把山楂放在发酵罐中,在发酵罐中加入和山楂相同重量的冰糖，相同重量的醋，通过摇晃使发酵罐里的山楂、冰糖和醋混合均匀，提升了山楂醋的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 山楂 制备 方法 | ||
【主权项】：
山楂醋的制备方法，包括如下步骤：a.对山楂进行杀菌消毒，把山楂洗干净切开去籽和蒂；b.把洗好和切好去籽和蒂的山楂晒干；c.把山楂放在发酵罐中,在发酵罐中加入和山楂相同重量的冰糖，相同重量的醋，通过摇晃使发酵罐里的山楂、冰糖和醋混合均匀；d.在发酵罐中加入黄原胶、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶，黄原胶、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶的重量分别为加入到发酵罐内山楂重量的3％～3.5％；e.在发酵罐中加入阿拉伯胶，阿拉伯胶的重量为加入到发酵罐内山楂重量的2％～2.5％；在发酵罐中加入柠檬酸，柠檬酸的重量为加入到发酵罐内山楂重量的2％～2.3％；在发酵罐中加入安赛蜜，安赛蜜的重量为加入到发酵罐内山楂重量的2％～2.3％；f.用搅拌器对发酵罐内的物体进行搅拌，使物体充分混合；g.边搅拌边加入山楂重量的200％～300％净化软水，对发酵罐进行加热至沸腾，停止加热，使发酵罐内的温度冷却至90°，山楂醋制造完成。
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