[发明专利]一种老婆饼的制作方法在审
| 申请号： | 201710931857.9 | 申请日： | 2017-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN109645084A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 张勇 | 申请（专利权）人： | 张勇 |
| 主分类号： | A21D13/22 | 分类号： | A21D13/22;A21D13/31 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212136 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种老婆饼的制作方法，该方法包括：（1）准备原料；（2）制作馅料；（3）制作水油皮；（4）制作油酥；（5）将水油皮团按扁，将油酥团包裹起来，滚成长条，卷起，醒发15分钟；（6）将收口朝上，再次擀成长条，再卷起，卷面团的中间按个手印，从两边往中间折叠，按扁；（7）擀圆，包上馅料，用虎口推着收紧，收口朝下按扁，刷上蛋液，表面割几道口子，撒上芝麻；（8）烤箱预热190度，中层，烤20分钟左右，表面微黄，里面熟透起酥即可。该制作方法原料主要有中筋面粉100‑300；猪油100‑300；糖50‑100；水100‑300；低筋面粉100‑200；糯米粉10‑100；白芝麻10‑100；蛋液20‑100。本发明既可以保留原有老婆饼的特色，还具有低糖低脂的特点，是一种传统食品改良后的新品种。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 收口 水油皮 蛋液 卷起 馅料 烤箱 传统食品 低筋面粉 低糖低脂 中筋面粉 白芝麻 糯米粉 预热 折叠 猪油 手印 朝上 虎口 卷面 醒发 口子 芝麻 两边 中层 新品种 改良 保留 | ||
【主权项】：
1.一种老婆饼，其特征在于：原料由以下重量份：中筋面粉100‑300；猪油100‑300；糖50‑100；水100‑300；低筋面粉100‑200；糯米粉10‑100；白芝麻10‑100；蛋液20‑100。
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