[发明专利]泡椒竹鼠爪的制备方法在审
| 申请号： | 201710932099.2 | 申请日： | 2017-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN107712657A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 葛洪伟;张文明;秦玉玲;谢向萌;覃小柳;邓彦飞;夏治华;刘立强;覃子榕 | 申请（专利权）人： | 广西金诚双丰农牧科技有限公司;葛洪伟 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 530024 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种泡椒竹鼠爪的制备方法，包括剔除竹鼠爪表面的竹鼠毛，用水洗净，切段，依次与调味液、黄酒、泡椒一起蒸煮，出锅冷却后，真空包装，灭菌。采用本发明制备的泡椒竹鼠爪具有麻辣有滋、皮韧肉香、开胃生津、促进血液循环、生产周期短、货架时间长的优点，而且本发明能使原本被当作废弃物丢弃的竹鼠爪变废为宝，丰富了竹鼠深加工的种类，延伸了竹鼠养殖的产业链，进而增加了竹鼠养殖的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 泡椒竹鼠爪 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种泡椒竹鼠爪的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：剔除竹鼠爪表面的竹鼠毛，用水洗净，将洗净后的竹鼠爪切成2～3段；步骤二：按重量份称取食盐0.3～1份、花椒0.3～0.5份、姜片0.3～0.5份、大蒜0.5～1份、八角0.5～1份、香叶0.5～1份、桂皮0.5～1份、小茴香0.5～1份、野山椒0.5～1.5份混合，加水煮沸后，再熬煮15～20min，冷却后过滤，取滤液与黄酒3～5份、白醋0.3～0.5份混合制得调味液；步骤三：将切段后的竹鼠爪放入锅中，加水浸没竹鼠爪，再加入上述调味液，加热煮沸后，继续蒸煮10～20min，捞出竹鼠爪，用凉水冲洗干净；步骤四：按重量份称取黄酒3～5份、水15～20份倒入锅中，将步骤三处理后的竹鼠爪放入锅中，加热蒸煮15～20min后捞出；步骤五：按重量份称取步骤四处理的竹鼠爪10～15份、泡椒0.5～1.5份、上述调味液1份放入锅中，用文火蒸煮25～35min后，加入调味油3～5份，拌匀出锅，冷却后真空包装，灭菌。
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