[发明专利]一种糙米和紫薯混合冰淇淋圆筒的制备方法在审
| 申请号： | 201710932148.2 | 申请日： | 2017-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN107494885A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 李志军 | 申请（专利权）人： | 江西省谷伊家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/50 | 分类号： | A23G9/50;A23G9/42;A23G9/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 330000 江西省南昌市高新技术开发*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糙米和紫薯混合冰淇淋圆筒，以紫薯泥为主要原料，加入少量的糙米粉，不但增加了营养，而且增加了冰淇淋圆筒的强度；加入藕汁不但增加紫薯泥的粘稠度，成型效果好，而且藕汁的营养丰富，夏季具有清热解暑的效果，适宜加入冰淇淋圆筒中；三是由于采用竹升对紫薯泥进行反复捶打，显著增加了紫薯泥的弹性和相互粘结效果，不但显著提升了圆筒的口感，而且后续不加入任何化学粘结剂，仅加入少量鸡蛋清即可达到良好的粘结效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糙米 混合 冰淇淋 圆筒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种糙米和紫薯混合冰淇淋圆筒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将紫薯煮熟后，经过反复研磨、过筛、得到紫薯泥；B、将糙米清洗干净后，反复研磨，磨成粉末状，过筛，得到糙米粉；C、将糙米粉按照比例缓慢加入到紫薯泥中，并在加入过程中不断加入藕汁，并用竹升反复捶打60‑90min；D、将捶打后的物料加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；得到杂粮薄片；E、将杂粮薄片用模具制成冰淇淋圆筒，即可。
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