[发明专利]一种黑毛茶初加工技术

摘要

本发明公开了一种黑毛茶初加工技术，其特征在于，所述步骤包括：采摘、摊青、杀青、摊凉、揉捻、加温发酵、复揉和干燥；本发明的生产工艺解决浑汤跟香气不高的问题，摊青可以增加茶叶的香气，摊凉可以解决浑汤的问题，加温发酵可以解决摊凉导致茶叶发酵温度不够引起的问题；所生产的黑毛茶乌黑发亮，色泽一致，汤色红黄，甘甜醇厚，以此黑毛茶为原料生产黑茶产品，无须进行原料复制，简化了生产步骤，减少了能耗，降低了生产成本，所生产的黑茶产品无须进行陈放，当年生产当年就可上市。

主权项

1.一种黑毛茶初加工技术，其特征在于，所述步骤包括：采摘、摊青、杀青、摊凉、揉捻、加温发酵、复揉和干燥；其中，所述采摘以一芽3叶的鲜叶为最佳；所述杀青是茶叶置于滚筒连续杀青机内杀青，杀青温度为200‑219℃，杀青时间为6min，杀青适度为茶叶柔软，手捏紧叶片成团后无水溢出，富有粘性；所述揉捻是将杀青叶立即装入揉捻机中趁热揉捻，揉捻时杀青叶的温度保持在55℃；所述干燥：将渥堆叶均匀摊放在晒场中干燥，摊放厚度为3.2cm，温度为25℃，时间为8.1小时，中途翻动3次，使其受热均匀，至90％的茶叶干燥后采用茶叶提香机于80℃烘干至含水量为5‑8％，时间为7‑11分钟，至75％的杀青叶揉捻成形，茶汁外溢，茶叶成条。