[发明专利]一种橡子米及其制备方法

摘要

本发明提供的一种橡子米及其制备方法，提出了利用橡子制成橡子米，记载了橡子米的特征及其制备方法，本发明的橡子淀粉制成的橡子米可利用营养价值优于稻谷，同时具有药用保健价值，市场需求很大，经济效益极为可观。提供了专门制作橡子米的过程中，橡子淀粉制备方法，详细公开了橡子米制作时橡子淀粉糊化过程，公开了橡子米热压成型技术，公开了橡子米制作的烘干技术，由于制作过程中橡子米中存在较多的水分，需要烘干处理，烘干过程中，既需要保证橡子米原有的质量和口感，又需要烘干水分有利于橡子米的保存，技术难度很大，本发明很好的解决了这一问题。

主权项

1.一种橡子米及其制备方法，其特征在于，橡子米是橡子淀粉经过加工形成的具有稻谷的外观及口感，保持橡子淀粉的营养结构的食品，橡子米的制备包括以下步骤：第一步，橡子淀粉的制备：橡子淀粉的制备分别经过橡子采收与干燥、橡子剥皮与浸泡、磨浆过滤、室内干燥过程；第二步，橡子淀粉糊化：将1质量份的橡子淀粉内加入5至7质量份的水，充分混合后放置于糊化装置内，在搅拌条件下进行糊化反应得到糊化橡子淀粉；第三步，热压成型：将第二步得到的糊化橡子淀粉均匀布料在米粒状压模模具内，进行热压成型，热压成型温度为50℃至80℃，压模压力控制在1bar至5bar；第四步，烘干：将第三步得到的成型橡子米置于45℃至55℃的条件下烘干，烘干时间控制在6小时至8小时。