[发明专利]一种甜菜汁运动饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种甜菜汁运动饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：甜菜汁2.8%、CMC‑Na0.1%、食盐0.1%、柠檬酸0.07%、白砂糖3.46%、葡萄糖0.87%、β‑环糊精0.15%、抗坏血酸0.07%。使得该饮料中富含较高的钾和维生素A，也是维生素C、镁和维生素B2，甜菜还含有铁、铜、钙、维生素B1、维生素B6、叶酸、锌和烟酸。具有提高食欲，缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。

主权项

1.一种甜菜汁运动饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：甜菜汁                   20‑30份CMC‑Na                   1‑2份食盐                     1‑2份柠檬酸                   0.5‑1份白砂糖                   30‑40份葡萄糖                   0.5‑1份β‑环糊精                 1‑3份抗坏血酸                 0.5‑1份加工工艺如下：a.甜菜的预处理：甜菜修整去皮后，将甜菜果肉切成1cm正方形小块。b.热烫：在95℃～100℃热烫5min，用冷水冷却至室温。c.过滤：榨汁机榨汁后，用四层纱布过滤，将过滤后的甜菜汁离心25min，去除沉淀后将上清液放入冰箱待用。d.调配：按配方比例加入甜味剂、酸味剂、稳定剂、电解质和维生素等，进行溶解调配。e.灭菌：过滤后用灭菌锅121℃杀菌30min，冷却之后即是成品。