[发明专利]一种植物酵素无害化制备方法在审
| 申请号： | 201710935490.8 | 申请日： | 2017-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN107712872A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 徐艳萍;游俊 | 申请（专利权）人： | 深圳惠养健康产业有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京金智普华知识产权代理有限公司11401 | 代理人： | 杨采良 |
| 地址： | 518102 广东省深圳市宝安*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于生物发酵技术领域，具体涉及一种植物酵素无害化制备方法，包括以下步骤(1)将植物原料清洗、消毒、切片；(2)将植物原料、红糖、水混合，接入产朊假丝酵母菌和保加利亚乳杆菌，密封发酵，过滤得到一次发酵液和一次发酵渣；(3)将一次发酵渣加水再次接入产朊假丝酵母菌和保加利亚乳杆菌，密封发酵，过滤合并一次发酵液，得到二次发酵液；(4)接入噬热链球菌和纳豆芽孢杆菌，密封发酵，过滤得到三次发酵液；(5)将水滑石与三次发酵液混合，进行超声分散处理，过滤，即得到植物酵素原液。本发明通过优势微生物的引入、发酵环境条件的控制，可显著降低酵素食用安全的不利因素。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 酵素 无害化 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种植物酵素无害化制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将植物原料清洗干净后，沥干水分，再进行臭氧消毒，然后切成片状；(2)将植物原料、红糖、水以重量比1：0.5～0.6：9～12混合均匀后，接入产朊假丝酵母菌和保加利亚乳杆菌，于30～35℃密封发酵12～18天，然后进行过滤，得到一次发酵液和一次发酵渣；(3)将一次发酵渣置于空气中3～5min，加入其重量3～5倍的水，再接入产朊假丝酵母菌和保加利亚乳杆菌，于35～40℃密封发酵6～8天，过滤回收发酵液，与一次发酵液合并，得到二次发酵液；(4)在二次发酵液中接入噬热链球菌和纳豆芽孢杆菌，常温下密封发酵25～30天，过滤得到三次发酵液；(5)将水滑石与三次发酵液混合，进行超声分散处理，过滤，即得到植物酵素原液。
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