[发明专利]一种火锅培根加工方法在审
| 申请号： | 201710944460.3 | 申请日： | 2017-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109645363A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 徐宝才;周辉;顾千辉;朱建才;李聪 | 申请（专利权）人： | 江苏雨润肉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人： | 高姗 |
| 地址： | 211806 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种火锅培根加工方法，属于火锅培根加工技术领域，包括如下步骤：原料肉处理、切丁、滚揉腌制、灌装压模、蒸煮、脱模、烟熏、冷却速冻、切片和包装。本发明利用修整后余下的碎肉，提高了原料的利用率，经处理后的肉馅可以自动化生产，减少了微生物感染的可能性，同时降低了劳动力成本，将手工装料压膜工艺改进为机器罐装压膜，缩短了加工周期，节约了时间成本，更利于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 火锅 压膜 加工技术领域 劳动力成本 微生物感染 自动化生产 装料 工艺改进 加工周期 冷却速冻 时间成本 肉馅 原料肉 腌制 罐装 灌装 滚揉 切片 碎肉 脱模 压模 烟熏 蒸煮 修整 加工 节约 | ||
【主权项】：
1.一种火锅培根加工方法，其特征在于，包括如下步骤：原料肉处理、切丁、滚揉腌制、灌装压模、蒸煮、脱模、烟熏、冷却速冻、切片和包装。
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