[发明专利]一种制备高可溶性共架结构的大米蛋白的方法有效
| 申请号： | 201710948130.1 | 申请日： | 2017-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN107568410B | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 王韧;陈正行;王涛;徐鹏程 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/32 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 聂启新 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种制备高可溶性共架结构的大米蛋白的方法方法。将大米蛋白和酪蛋白、大豆蛋白、或乳清蛋白溶解于碱溶液中，搅拌、中和、离心，将上清液冷冻干燥后即获得可溶性的结构共架蛋白。这种结构共架技术使得大米蛋白溶解度提高50倍以上(达到90％以上)、乳化性提高至139％以上、赖氨酸含量提至60％以上，极大地拓展了大米蛋白的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 可溶性 结构 大米 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
一种制备高可溶性共架结构的大米蛋白的方法，其特征在于：将不溶性大米蛋白和可溶性酪蛋白、大豆蛋白、或乳清蛋白溶解于碱液溶液中，使其pH>8.0，搅拌、中和、离心，将上清液冷冻干燥，即得高可溶性共架结构的大米蛋白。
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