[发明专利]一种桑椹茶

摘要

本发明公开了一种桑椹茶，属于茶叶加工领域，该桑椹茶采用桑椹叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，桑椹叶先经鲜叶初制工艺制成软化桑椹叶，所述软化桑椹叶再经发花工艺制成发花桑椹茶，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和桑椹叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。本发明提出了一种桑椹茶，该茶采用鲜叶初制工艺、发花工艺制备，最大程度保留了桑椹叶原有营养成分与清香，同时实现了桑椹叶的发花效果，使生产出来的桑椹茶富含冠突散囊菌，具有调节免疫、清热解毒、健胃增食等保健功效。

主权项

1.一种桑椹茶，其特征在于，采用桑椹叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，桑椹叶先经鲜叶初制工艺制成软化桑椹叶，所述软化桑椹叶再经发花工艺制成发花桑椹茶；所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和桑椹叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤，具体包括如下加工步骤：a1）选料：采收新鲜的桑椹叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的桑椹叶，清洗沥干6‑7小时后得桑椹鲜叶；a2）鲜叶干燥：将步骤a1）中的桑椹鲜叶在25‑28℃的低温环境下干燥3‑8小时得干燥桑椹叶；a3）桑椹叶软化：根据步骤a2）中干燥桑椹叶的含水量，向干燥桑椹叶适量喷洒茶釉并充分拌匀得软化桑椹叶，保证软化桑椹叶的含水量在20‑23%；所述发花工艺具体包括如下加工步骤：b1）分料：根据产品档次选取不同等级软化桑椹叶进行拼配，得桑椹毛茶；b2）成型：根据步骤b1）中桑椹毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的桑椹毛茶含水量在30‑35%，使用160‑165℃的蒸汽将含水量30‑35%的桑椹毛茶蒸5‑6min，使桑椹毛茶充分软化，将去除茶叶表面明水的软化桑椹毛茶降温至75‑85℃，装入模具，并压制定型，得成型桑椹毛茶，所述成型桑椹毛茶包括桑椹毛茶砖、桑椹毛茶饼、桑椹毛茶球、桑椹毛茶条或桑椹毛茶块；b3）发花：所述发花为自然发花，将步骤b2）中的成型桑椹毛茶置于温度为25‑20℃、湿度为60‑65%的通风环境下自然发花20‑25天，得发花桑椹茶；b4）干燥：将步骤b3）中的发花桑椹茶通风干燥，使发花桑椹茶的含水量降为8‑9%。