[发明专利]一种鱼肉类冻状食品的配方及其制备方法

摘要

本发明公开一种鱼肉类冻状食品的配方及其制备方法，所述食品配方原料按份量配比为鲫鱼、猪皮、猪蹄、猪杂骨、牛杂骨、食用油、姜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖、麦芽糖、桂皮、八角、草果、陈皮、罗汉果、甘草、白芷、肉蔻、丁香、山奈、砂仁、琼脂粉，经过蒸煮、去骨、凝固后得到。本发明产生的有益效果营养丰富，口感滑嫩，便于保存与携带。

主权项

一种鱼肉类冻状食品的配方，其特征在于，所述食品配方原料按份量配比为：鲫鱼10～20份，猪皮5～8份、猪杂骨1～3份、猪蹄3～5份、牛杂骨1～3份、食用油3～5份、姜3～4份、葱3～4份、干辣椒2～5份、料酒3～4份、生抽3～4份、老抽3～4份、盐2～4份、鸡精1～2份、冰糖2～3份、麦芽糖1～2份、桂皮0.5～1份、八角0.3～0.4份、草果0.3～0.4份、陈皮0.5～0.8份、罗汉果1～2份、甘草0.3～0.4份、白芷0.2～0.4份、肉蔻0.3～0.4份、丁香0.1～0.2份、山奈0.1～0.2份、砂仁0.1～0.2份、琼脂粉2～3份。