[发明专利]一种高降胆固醇活性的低脂契达干酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201710950376.2 | 申请日： | 2017-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN107581265B | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 李晓东;王海霞;曲秀伟;刘璐;巩燕妮;张秀秀;陈萍;王立娜 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C19/072 | 分类号： | A23C19/072;A23C19/032;A23C19/05 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高降胆固醇活性的低脂契达干酪及其制备方法。本发明以具有降胆固醇活性的植物乳杆菌作为辅助发酵剂加入到低脂契达干酪中，同时添加菊粉，通过维持益生菌活性使干酪具有良好的降胆固醇活性，同时改善低脂契达干酪因脂肪减少而导致的质地及感官品质的缺陷。本发明的低脂契达干酪脂肪含量较正常全脂组中的脂肪含量降低了50％以上，同时质地及口感易被消费者接受，能够良好的维持益生菌活菌数，使高脂血症小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL‑C)含量及动脉硬化指数(AI)分别降低25.57％、21.62％、39.11％及43.81％左右，具有一定降低体内血清降胆固醇含量的作用，可用于降低心脑血管疾病发病风险。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胆固醇 活性 低脂契达 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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