[发明专利]缓解酸化海水对大蚝溶菌酶活性影响的添加剂

摘要

本发明公开了缓解酸化海水对大蚝溶菌酶活性影响的添加剂，添加剂由以下重量比例成分制成甘油5.0‑7.0％、酵母碱基3.0‑3.5％、微量金属离子1.8‑2.2％、生物素0.5‑1.0％、促进剂0.5‑1.0％、水，余量；所述微量金属离子为氯化钠、氯化钙、钼酸钠的一种；用磷酸盐缓冲液调pH为8.0‑8.2。采用本发明的添加剂，得到的近江牡蛎，软体部分颜色洁白、黑色部分或者黑点少；而从口感的角度，比如清蒸后，肉质细嫩，顺滑。

主权项

缓解酸化海水对大蚝溶菌酶活性影响的添加剂，其特征在于，该添加剂由以下重量比例成分制成：所述微量金属离子为氯化钠、氯化钙、钼酸钠的一种；用磷酸盐缓冲液调pH为8.0‑8.2；所述促进剂采用以下方法制备：1)原料处理：将积雪草和穿心莲按照等重混合、洗净、干制、粉碎；2)蒸汽爆破处理：将步骤1)得到的物料放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0‑3.5Mpa，保压时间维持在150‑200s；3)蒸馏处理：将步骤2)得到的物料放入蒸馏器，在蒸馏器底部，加热燃烧或通入蒸汽，当炙热的蒸气充满在蒸馏器里，水蒸气通过冷凝管，被引入冷凝器内，再通过油水分离器，收集精油；4)高剪切均质机处理：将步骤3)得到的精油通过高剪切均质机处理，线速度30‑40m/s，时间3‑5min，制成纳米乳，并用微孔滤膜过滤除菌得到。