[发明专利]一种苦丁茶的加工方法在审
| 申请号： | 201710955174.7 | 申请日： | 2017-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN109662174A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 莫程 | 申请（专利权）人： | 莫程 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 曹广生 |
| 地址： | 537608 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明向人们公开一种苦丁茶的加工方法，这种方法是：采用自然萎凋使新鲜茶叶失水柔软；采取手工杀青，锅温要在150—200℃之间，先高后低，以外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断为佳；揉捻时用慢火随炒随揉，在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，要求嫩叶成形率在80％以上，过老化的芽头成形率60％—70％。鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即晾干到茶叶含水量在3％—5％程度。采用本发明加工的苦丁茶叶外形星条或卷曲状，茶叶粗细均匀，茶叶油润，不焦、不碎，香气足；汤色黄绿明亮，味醇不涩，饮后先苦后甜，回味甘甜持久。 | ||
| 搜索关键词： | 茶叶 成形率 苦丁茶 揉捻 杀青 萎凋 加工 定形 茶叶含水量 失水 粗细均匀 苦丁茶叶 新鲜茶叶 晾干 卷曲状 成团 出锅 观叶 嫩叶 味醇 鲜叶 芽头 粘附 紧握 柔软 香气 老化 明亮 | ||
【主权项】：
1.一种苦丁茶的加工方法，其特征在于，采用手工杀青，锅温要控制，先高后低，茶叶外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味为宜。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形。
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