[发明专利]一种具有减肥功效的复合醋蛋液及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了一种具有减肥功效的复合醋蛋液及其制备方法与应用，是由茶淀葡萄、海棠果、枇杷叶和鸡蛋为原料，其重量份数为茶淀葡萄10‑15份、海棠果6‑8份、枇杷叶2‑5份、鸡蛋4‑8份，本发明的复合醋蛋液克服了现有技术中醋蛋液功能性效果不佳、产品种类单一以及口感较差等问题，本发明的复合醋蛋液在具有良好口感的同时，具备较高的营养价值。本发明在传统醋蛋液的基础上进行改良，配伍科学，制备合理，通过对原料进行筛选研究，在具有良好口感和较高营养价值的同时，能有效的控制体重、减少脂肪量，且制作方法简单，便于质量控制，适合工业化规模生产，具有较好的营养、保健功能及良好的市场前景。

主权项

一种具有减肥功效的复合醋蛋液的制备方法，其特征在于，主要以茶淀葡萄、海藻果、枇杷叶、鸡蛋为原料制备，包括以下步骤：(1)预处理：将茶淀葡萄、海棠果和枇杷叶，经筛选后按重量配比混合，添加抗坏血酸并榨汁，得到澄清果汁；(2)酒精发酵以及醋酸发酵：澄清果汁依次经酒精发酵和醋酸发酵，得到发酵果醋；(3)加蛋混合：将清洗后的鸡蛋按照重量配比浸泡于经稀释的发酵果醋中，待蛋壳软化后，将薄皮挑破并搅拌均匀，经过滤，即得复合醋蛋液。