[发明专利]一种蓝莓山药乳饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种蓝莓山药乳饮料的制作方法，本发明以蓝莓、山药和牛乳为主要原料，添加白砂糖及增稠剂等组分，经科学调配，制得蓝莓山药乳饮料。采用本发明的方法可以直接制得山楂枸杞乳饮料产品为蓝莓山药乳饮料产品为淡紫色，口感细腻润滑，均匀一致，无分层，酸甜适口，具有蓝莓、山药和牛乳3种原料的混合风味。

主权项

1.一种蓝莓山药乳饮料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)蓝莓汁的制备：首先挑选出新鲜、未受损的蓝莓，清洗除渣，然后用清水清洗干净。将挑选清洗后的蓝莓，按1:5的比例加入纯净水，倒入榨汁机进行打浆榨汁，再用200目滤布过滤，即得蓝莓汁；(2)山药汁的制备：选用干燥且整齐、无明显沟痕和分叉，皮薄且肉厚的山药，用清水清洗后去皮，切片，按1:8比例加入纯净水，中火煮熟后，再经榨汁机打浆榨汁，用200目滤布过滤，即得山药汁；(3)混合调配：将步骤(1)中蓝莓汁、步骤(2)中山药汁和牛乳按一定比例混合，按照混合后的混合液总质量，添加5‑15％(w/w)的白砂糖以及0.05‑0.35％(w/w)增稠剂进行充分搅拌，制得配料混合液；(4)均质：在均质压力为20‑30MPa和温度为30‑40℃条件，对步骤(3)中所得的配料混合液，进行均质处理2次；(5)巴氏杀菌：将均质处理后的配料混合液进行巴氏杀菌，杀菌温度为65℃，时间为30分钟；(6)无菌灌装：杀菌后的配料混合液，经冷却、无菌灌装后，即得蓝莓山药乳饮料。