[发明专利]大扁杏杏仁油微胶囊的制备方法

摘要

本发明公开了大扁杏杏仁油微胶囊的制备方法，以大扁杏杏仁为原料，采用超声波辅助提取法对大扁杏杏仁油进行提取，以大豆分离蛋白和麦芽糊精为壁材，将液态大扁杏杏仁油通过包埋的方法制备成粉末状微胶囊，采用喷雾干燥法制备大扁杏杏仁油微胶囊产品，解决了油脂易被氧化、储藏期短、及使用和贮运不便的难题，制备方法简单；芯材与固形物之比0.35，大豆分离蛋白与麦芽糊精之比为0.30，壁材含量0.28g/mL，大豆卵磷脂含量0.04g/mL，微胶囊的包埋率与其他各项性能组合最优；本发明制备的大扁杏杏仁油微胶囊产品为乳白色粉末状，颗粒约13.87μm，有淡淡清香；大扁杏杏仁油的微胶囊包埋率为89.98％，含水量2.46％，溶解度94.35％，具有一定流动性；产品保藏性能好，货架期可达2年。

主权项

大扁杏杏仁油微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，向每12ml石油醚中加入1g大扁杏杏仁粉，采用超声波辅助提取法对大扁杏杏仁油进行提取；步骤201，将大豆分离蛋白和麦芽糊精混合作为固形物并溶解在48℃～52℃的蒸馏水中，同时搅拌30min，所得混合溶液在48℃～52℃条件下保温；步骤202，向步骤201所得混合溶液中缓慢加入大豆卵磷脂和步骤1所得杏仁油，进行超声乳化，得到乳化液；步骤203，将步骤202所得乳化液喷雾干燥，接着冷却得到微胶囊产品。