[发明专利]一种麻辣花生酥的制作方法

摘要

本发明涉及一种麻辣花生酥的制作方法，包括花生预处理、泡发、预炒制、包覆、油炸、冷却的过程，其中，通过将花生进行发芽预处理，消耗花生内部的脂肪含量，从而降低制作得到的花生酥中油脂含量，制作得到一种健康的花生制品。

主权项

一种麻辣花生酥的制作方法，其特征是，至少包括以下步骤：花生预处理：挑选均匀、无虫害、色泽好、颗粒饱满的花生，除去杂质，再用纯净水清洗干净；泡发：将花生均匀放置于培养箱中24‑36h；预炒制：将泡发后的花生干炒，炒制温度为28‑32℃，炒制20‑30min；包覆：取预炒制的花生，将花生表面润湿，同时取混合料，将过筛后的混合料均匀包覆于润湿的花生表面，待混合料包裹于花生表面后，继续将花生表面润湿，包覆混合料，直至花生裹实；油炸：取花生油，加热至120‑130℃，将包覆后的花生放入花生油中炸制2‑4min；冷却：将炸制后的花生捞出，压型制备成5cm×5cm的麻辣花生酥。