[发明专利]营养油茶果酒及其制备方法

摘要

一种营养油茶果酒的制备方法，包括如下步骤（1）甄选将油茶果脱壳得油茶籽；（2）粉碎将油茶籽粉碎得到油茶籽颗粒；（3）分相1将油茶籽颗粒压榨获得固体纤维粉和液体乳浆；（4）糊化将乳浆加热糊化；（5）媒离降温后加入媒介，搅拌获得融合物；（6）分相2将融合物离心获得固相蛋白质、淀粉混合物，干燥、粉碎，获得粉体固相；（7）熟化将粉体固相转移至熟化锅，加热熟化后得到熟化固相；（8）发酵将熟化固相冷却，加入酒曲，密封发酵得到发酵混合物；（9）分相3将发酵混合物进行压榨得到油茶果原浆和酒糟；过滤，得营养油茶果酒。该方法酿造的油茶果酒汗富含黄酮、原花青素、总三萜等活性成分，可延年益寿。

主权项

一种营养油茶果酒的制备方法，依次包括如下步骤：（1）甄选：将油茶果脱去果壳,并进行清选，水洗，获得油茶籽；（2）粉碎：将步骤（1）所得油茶籽粉碎得到油茶籽颗粒；（3）分相1：将步骤（2）所得油茶籽颗粒投入榨汁机，压榨获得固体纤维粉和液体乳浆；（4）糊化：将步骤（3）所得乳浆输送到反应罐中，加热糊化；（5）媒离：在步骤（4）反应罐中，降温后加入媒介，搅拌获得融合物；（6）分相2：将步骤（5）所得融合物离心分离获得重相茶皂素溶液、轻相茶油和固相蛋白质、淀粉混合物，固相干燥脱溶，粉碎，获得粉体固相；（7）熟化：将步骤（6）所得粉体固相转移至熟化锅，加热熟化后得到熟化固相；（8）发酵：将步骤（7）所得熟化固相冷却，加入酒曲，搅拌均匀，密封发酵得到发酵混合物；（9）分相3：将步骤（8）所得发酵混合物进行压榨得到油茶果原浆和酒糟；（10）过滤：将步骤（9）所得油茶果原浆进行过滤，得到澄清营养油茶果酒。