[发明专利]一种魔芋精粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710973971.8 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107788336A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 刘磊;刘科;刘建平;黄光华;王丽 | 申请（专利权）人： | 四川森态源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/49 | 分类号： | A23L5/49;A23L19/10 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙)51229 | 代理人： | 李林合,李蕊 |
| 地址： | 614500 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋精粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。制备方法包括(1)用食用碱将浓度为35‑45％体积比的酒精溶液的pH值调节至10‑10.5，同时将所述酒精溶液的温度调节至25‑30℃；(2)向所述酒精溶液中加入浓度为2‑3％的过氧化氢溶液,过氧化氢溶液与酒精溶液的质量比为1(30‑35)，然后按照料液比为1(4‑5)的重量比向溶液中加入魔芋粉，搅拌1‑2h；(3)将步骤(2)得到的混合物用高压分离器进行分离洗涤，然后将分离出的魔芋粉进行离心脱水、真空干燥，制得所述魔芋精粉。本发明用过氧化氢漂白速度快，颜色白、不返色，做出的魔芋食品颜色白，透明，并无任何化学残留，对人体健康没有任何影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种魔芋精粉的制备方法，其特征在于，包括：(1)用食用碱将浓度为35‑45％体积比的酒精溶液的pH值调节至10‑10.5，同时将所述酒精溶液的温度调节至25‑30℃；(2)向所述酒精溶液中加入浓度为2‑3％的过氧化氢溶液,过氧化氢溶液与酒精溶液的质量比为1:(30‑35)，然后按照料液比为1：(4‑5)的重量比向溶液中加入魔芋粉，搅拌1‑2h；(3)将步骤(2)得到的混合物用高压分离器进行分离洗涤，然后将分离出的魔芋粉进行离心脱水、真空干燥，制得所述魔芋精粉。
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