[发明专利]生料酿酒工艺在审
| 申请号： | 201710974427.5 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN109694793A | 公开（公告）日： | 2019-04-30 |
| 发明（设计）人： | 尚红光 | 申请（专利权）人： | 成都蜀之源酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种生料酿酒工艺，包括以下步骤：a、选取原料，选取玉米、高粱和小麦，原料新鲜，无霉变变质；b、滤出选取原料中的杂质，保证原料中无杂质；c、将选取好的原料进行粉碎，粉碎后经过40目的过滤筛进行过滤；d、过滤后将原料进行混合，混合均匀后倒入发酵缸中；e、将混合原料与水按1:8配比，向发酵缸中加入水；f、再向发酵缸中加入0.5‑0.8％的生料酒曲，然后搅拌均匀，搅拌均匀后在发酵缸密封；g、密封后放置在干燥阴凉处发酵10‑15天；h、发酵后进行蒸馏，得到原酒和酒糟。本发明工艺简单、制作成本低，投资少，见效快，可以广泛应用到中小酿酒厂。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵缸 生料酿酒 发酵 密封 过滤 干燥阴凉 混合原料 生料酒曲 酒糟 蒸馏 过滤筛 酿酒厂 滤出 霉变 配比 原酒 高粱 变质 小麦 玉米 新鲜 制作 应用 保证 投资 | ||
【主权项】：
1.一种生料酿酒工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、选取原料，选取玉米、高粱和小麦，原料新鲜，无霉变变质；b、滤出选取原料中的杂质，保证原料中无杂质；c、将选取好的原料进行粉碎，粉碎后经过40目的过滤筛进行过滤；d、过滤后将原料进行混合，混合均匀后倒入发酵缸中；e、将混合原料与水按1:8配比，向发酵缸中加入水；f、再向发酵缸中加入0.5‑0.8％的生料酒曲，然后搅拌均匀，搅拌均匀后在发酵缸密封；g、密封后放置在干燥阴凉处发酵10‑15天；h、发酵后进行蒸馏，得到原酒和酒糟。
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