[发明专利]一种以含植物种子的凝胶包覆珍珠粉圆及种子萌发方法

摘要

本发明涉及一种以含叶可生食植物种子的凝胶包覆珍珠粉圆及种子萌发方法。在制作珍珠粉圆常规原料添加膨松剂、抗淀粉回生剂，膨松化后造粒，高压灭菌熟化得粉圆核。天然水凝胶配制成溶胶混入表面无菌的种子，溶胶沾附粉圆核表面，固化成含种子的包覆层。粉圆无菌条件培养，萌发长叶。本发明的有益效果是得到的双层结构珍珠粉圆表面长出嫩苗，外观新奇、食材鲜活，口感别致,营养更富特色和丰富，粉圆在奶茶中可漂浮直观展示粉圆面貌。本发明操作简单，成本低廉，易于推广。

主权项

一种以含植物种子的凝胶包覆珍珠粉圆及种子萌发方法，其特征在于：在制作珍珠粉圆常规原料添加膨松剂、抗淀粉回生剂，加水糅合成团，膨松化后造粒，高压灭菌熟化得粉圆核；将水凝胶混和营养成分和水,高压灭菌后混入种子得包覆用溶胶，沾附于粉圆核表面，固化成粒后在无菌环境光照培养，每隔3‑7天翻滚粉圆一次，萌发长叶；所述的粉圆常规原料、膨松剂、抗淀粉回生剂重量比100：1‑10：2‑20；所述的膨松剂为碳酸氢钠与磷酸二氢钙、淀粉按重量比4:5：5混合；抗回生剂为硬脂酰乳酸钙钠、瓜尔豆胶、卡拉胶、海藻糖、蔗糖酯，选用其中一种或几种混合；所述的水凝胶浓度2‑6%，所述的营养成分为果蔬汁及食用糖，按每100ml水凝胶添加由1‑3克鲜果蔬打磨成的泥汁及1‑3克食用糖；所述的水凝胶为海藻酸钠，包覆用溶胶沾附粉圆核后逐个投入1‑6%可溶性钙盐溶液，固化成粒；所述的水凝胶或为琼脂，包覆用溶胶沾附于粉圆核表面冷却固化。