[发明专利]V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法有效
| 申请号： | 201710975896.9 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107686524B | 公开（公告）日： | 2019-09-27 |
| 发明（设计）人： | 刘鹏飞;崔波;袁超;于滨;陶海腾;赵海波;郭丽 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C08B33/00 | 分类号： | C08B33/00 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 250000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种V6‑型结晶结构马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物的制备方法，以马铃薯淀粉和脂肪酸为原料，通过马铃薯淀粉的脱脂处理，马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物在超声场中的构建，马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物的提纯，制成马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物。本发明克服了化学法和物理法制备复合物的缺陷，具有操作简单，低能耗、高效率、无污染、成本较低的特点，制备的马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物络合指数较高，提高了马铃薯淀粉的抗酶解性，在食品生产加工方面有较大的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | v6 结晶 结构 马铃薯 淀粉 脂肪酸 复合物 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种V6‑型结晶结构马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，制备脱脂马铃薯淀粉；步骤二，马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物在超声场中的构建：将脱脂马铃薯淀粉加入到去离子水中，配置成质量百分比浓度为5‑10%的淀粉乳溶液；将脂肪酸溶解后添加至淀粉乳溶液中，在90‑95℃下搅拌糊化100‑140min，反应后将混合溶液缓慢降温冷却至50‑80℃；将混合溶液进行超声处理，超声处理时间为2‑14min，超声功率密度为160‑560W/cm2，超声处理后的样品冷却至室温；步骤三，马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物的提纯：将步骤二得到的复合物进行离心分离，洗涤，除去复合物中未反应的脂肪酸，然后离心，去除上清液，沉淀物经干燥、粉碎、过筛后得到马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物。
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