[发明专利]富硒锌高钙芋香酥

摘要

一种富硒锌高钙芋香酥的制作方法，属食品技术领域。本发明是利用“富硒锌有机基肥”和“富硒锌叶面肥”，将普通的籼稻、槟榔芋头培植成富含硒元素、锌元素的富硒锌籼稻米和富硒锌槟榔芋，且通过添加富含钙元素的鱼汁浆，经浸泡、磨浆、搅拌、蒸制、切片、油炸等工艺制作出富硒锌高钙芋香酥，使人们在品尝美味副食的同时，还能增补吸收微量元素硒、锌、钙，从而强身健体，增强身体免疫力，促进广大消费者，特别是缺硒锌地区人们的身体健康。

主权项

1.富硒锌高钙芋香酥是以富含硒、锌元素的籼米、槟榔芋丝为主要原料，配以富含钙元素的鱼头、鱼骨、鱼鳞浆汁、虾油、精盐、五香粉、花生油，经刨丝机、磨浆机、蒸制、搅拌、切片、油炸而成，其中每100克芋香酥含硒0.004毫克‑0.03毫克，含锌3毫克‑6毫克，含钙100毫克‑300毫克。其制作步骤如下：1、首先制作富硒锌有机基肥：将硒(50‑1000mg/亩)、锌(3000‑9000mg/亩)，尿素、硫酸钾、过磷酸钙、鸡、羊、牛粪(灭菌、消毒)饼肥，按配比混拌，成堆发酵。2、制作富硒锌叶面肥：将硒(50‑1000mg/亩)、锌(3000‑9000mg/亩)，磷酸二氢钾按配比搅拌均匀。3、培植富硒锌籼稻谷：将“富硒锌有机基肥”施入耕好的水田内，精耕细耙，栽籼稻秧、植保，在抽穗散籽至收获前15天，每隔7‑10天施“富硒锌叶面肥”一次，共施2‑3次，至收获。4、培植富硒锌槟榔芋：将“富硒锌有机基肥”施于耕好的沙质壤土内，栽上槟榔芋苗，植保，在芋叶长至30厘米至采挖芋果前15天，每隔7‑10天施“富硒锌叶面肥”一次，共施2‑3次，至采收。5、富硒锌高钙芋香酥的制作方法：①将清洁水源之鱼的鱼头、鱼骨、鱼鳞或(鱼加工厂之副产品)洗净、沥干水，磨成浓浆。②将富硒锌槟榔香芋去皮，刨成丝条。③将富硒锌籼米淘净，用清水浸泡，沥干，加水，磨成浓米浆。④将芋丝入铺上湿布的笼屉内，蒸5‑6分钟，再按配比量倒入米浆、鱼汁浆、虾油、精盐、五香粉搅拌均匀，继续蒸10分钟，揭盖，竹筷搅拌，待浆稍硬时，用热汤边冲边搅拌，至米浆稍浓时把浆拉平，继续蒸5分钟，揭盖，再搅拌，拉平，至熟，用布擦干果面气水，抹花生油，晾凉，翻转，将另一边也抹上油，用刀切成需要的各种形状。⑤锅置旺火上，倒入花生油，烧到八成熟时，将芋果逐块下锅，炸至呈焦黄色时捞起，沥净油即为酥香爽口、味道鲜美的富硒锌高钙芋香酥。