[发明专利]一种客家梅菜风味广式腊肉的生产方法有效
| 申请号： | 201710977688.2 | 申请日： | 2017-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN107865328B | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 刘学铭;程镜蓉;王旭苹;陈智毅;张友胜;张业辉;汪婧瑜 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 李海波;刘艳丽 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种客家梅菜风味广式腊肉的制备方法，包括以下步骤：(1)客家梅菜提取物的制备；(2)肉类原料的预处理和第一次腌制；(3)预干燥；(4)第二次腌制；(5)再次干燥。该方法通过提取梅菜风味物质用于广式腊肉的加工，使客家梅干菜的风味物质能够很好地与广式腊肉有机结合，使产品既具有传统广式腊肉的外观，又具有客家梅菜的风味，还食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 客家 风味 腊肉 生产 方法 | ||
【主权项】：
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