[发明专利]一种鲜切菠萝的保鲜方法在审
| 申请号： | 201710979649.6 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107593882A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 吴孟学 | 申请（专利权）人： | 吴孟学 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/015;A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜切菠萝的保鲜方法，本发明通过UV照射、热处理、保鲜液浸泡相结合的方式处理鲜切菠萝，可有效减缓菠萝呼吸作用，进而减少糖、酸等底物的消耗，保持了菠萝的感官品质，延长了保藏时间，且本发明方法安全，经本发明方法处理后的菠萝可直接食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜切菠萝的保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料处理：将菠萝去皮，清洗干净、切分、装盘；(2)UV照射：将鲜切菠萝在365nmUV、无氧环境下照射20‑40min；(3)配制植物浸提液：将生姜用剪刀剪碎，称取3‑5g，加入100倍蒸馏水，25‑30℃浸泡48h，4层纱布过滤后得浸提液原液，再用旋转蒸发仪减压蒸发得浓缩液，定容至100ml，然后加入1‑2g双乙酸钠得到浸提液；(4)植物浸提液浸泡：将上述制得的植物浸提液加热到45‑50℃，然后将经过UV照射处理的鲜切菠萝浸泡在45‑50℃的植物浸提液5‑15min；(5)密封贮藏。
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