[发明专利]一种肉制品护色保鲜的方法在审
| 申请号： | 201710985502.8 | 申请日： | 2017-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN109691524A | 公开（公告）日： | 2019-04-30 |
| 发明（设计）人： | 张萍 | 申请（专利权）人： | 张萍 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212136 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种肉制品护色保鲜的方法，包括：将肉制品在清水中浸泡清洗，浸泡清洗时间为5分钟；捞出肉制品并烘干；将肉制品浸泡于含有臭氧的清水中，臭氧浓度为8mg/L，浸泡时间为15分钟；捞出肉制品并沥干；将肉制品浸泡于复合保鲜液中，复合保鲜液由1.5％壳聚糖、0.3％茶多酚、0.5％VC及0.5％蜂胶组成；捞出肉制品并晾干，在肉制品保鲜膜内壁涂抹一层复合保鲜液，用保鲜膜真空包装，并冷藏。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：利用植物、动物、微生物的天然产物可以显著延长肉制品的保质期、减少脂类和蛋白质的氧化、抑制微生物生长，具有抗氧化、抑菌、抑酶以及发色或辅助发色的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 肉制品 复合保鲜液 捞出 浸泡 浸泡清洗 保鲜膜 臭氧 发色 护色 保鲜 清水 蜂胶 微生物生长 天然产物 真空包装 晾干 保质期 茶多酚 抗氧化 壳聚糖 烘干 冷藏 沥干 内壁 涂抹 抑菌 脂类 蛋白质 微生物 | ||
【主权项】：
1.一种肉制品护色保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将肉制品在清水中浸泡清洗；步骤2：捞出肉制品并烘干；步骤3：将肉制品浸泡于含有臭氧的清水中；步骤4：捞出肉制品并沥干；步骤5：将肉制品浸泡于复合保鲜液中；步骤6：捞出肉制品并晾干，用保鲜膜真空包装，并冷藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于张萍，未经张萍许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710985502.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种活体低温快速微冻保鲜技术
- 下一篇：一种可制冷除菌的果蔬保鲜柜
